Cathrine Borchsenius er forfatter/medforfatter av flere bøker:
«Klinisk ernæring» av Christine Henriksen, Cathrine Borchsenius og Kjetil Retterstøl. Gyldendal Forlag 2019
«Sykepleierens ernæringsbok» av Lene Thoresen, Cathrine Borchsenius og Rolf Jarl Sjøen. Gyldendal forlag 2019
«Mat og helse 8-10» av Gunn Helene Arsky, Cathrine Borchsenius, Cathrine Fulland og Ranveig Hammeren. Cappelen Damm 2021.
«Tren deg sprek, spis deg slank» av Cathrine Borchsenius og Jill Jahrmann. Aschehoug forlag 2012.
«Helse- Livsstil» av Liv Guldal, Anne Tveit, Cathrine Borchsenius og Guri Eidem. Aschehoug forlag 2006.
» God mat på en tirsdag» av Cathrine Borchsenius og Charles Tjessem. Kagge forlag 2008
» Mer muskler, mindre fett» av Cathrine Borchsenius og Halvor Laustad. Kagge forlag 2006.
«Spis deg frisk fra A til Å» av Gunn Helene Arsky, Cathrine Borchsenius, Lise von Krogh og Maria Thommessen, Cappelen Damm 2006.
«Takk for mat» av Maria Thommessen, Gunn Helene Arsky og Cathrine Borchsenius. Cappelen Damm 2006.
» Litt lettere» av Gunn Helene Arsky, Diana Badi, Cathrine Borchsenius, Jill Jahrmann, Lise von Krogh og Maria Thommessen. Cappelen 2005.
